Hoewel het onderzoek van Diederik Stapel later
omstreden is geraakt, zijn er voldoende aanwijzingen overeind gebleven
om te laten zien dat vlees eten iets met
de mens doet.
Vanuit de natuurvoeding bezien is vlees eten in ons
klimaat in het algemeen ook niet nodig. Sterker, als we de adviezen van het Voedingscentrum
blijven opvolgen, krijgen we meer eiwitten binnen dan we nodig hebben, met name op het gebied van de dierlijke eiwitten. Omdat
het lichaam dit teveel niet kan verwerken, wordt het opgeslagen in zogenaamde
‘depots’ – in de vorm van bijvoorbeeld cysten of tumoren. Dat je met dierlijke
eiwitten ook nog moeilijk te verteren vet en teveel zouten binnenkrijgt, laat
ik hier dan nog buiten beschouwing.
Maar als er dan toch vlees gegeten wordt, laat het dan
mondjesmaat zijn, en laat het dan bovenal vlees van kwaliteit zijn. Dat wil
zeggen: van dieren waar niet mee gerotzooid is.
Even een korte schets: als een kip of een koe is
volgestopt met chemische rotzooi, om te zorgen dat ze lekker snel de omvang
krijgt van een kiloknaller, moet je je toch afvragen wat dat doet met je lijf
als je een dergelijk plofdier tot je neemt. Voor de gein zou je zelf de proef
op de som kunnen nemen: zonder mensen in hokjes te willen stoppen of te generaliseren, kun je
kijken naar mensen die grote hoeveelheden goedkoop en slecht
vlees tot zich nemen (hoewel ook andere voeding daar natuurlijk een rol bij
speelt), en zien wat dat voor invloed heeft op hun conditie (zowel fysiek als geestelijk).
Verheugend nieuws dus dat grote bedrijven als
Unilever, Struijk en Olvarit de plofkip in de ban hebben gedaan? Als er een
schaap over de dam is…
Maar veel beter nog: zorg voor je eigen maaltijden
waarin, naast het eventuele vlees, ook de overige ingrediënten zo min mogelijk
bewerkt zijn. Rotzooi in je eten betekent namelijk rotzooi in je lichaam. In de
breedste zin van het woord.
