Het zilte goud

Zeewier. Toen ik tegen mijn neefje van acht zei dat hij dat zat te eten op het moment dat hij sushi kreeg voorgeschoteld, trok hij direct een vies gezicht. En datzelfde gezicht krijg ik ook wel eens bij volwassenen als ik het over het eten van  zeewier heb.

Jammer, want de zeegroenten vormen een prima leverancier van eiwitten en mineralen (o.a. calcium) en vormen daarmee een heel goed alternatief voor dierlijke producten. Ze leveren ook nog eens kracht in een maaltijd en dat is voor de vleeslozen onder ons goed nieuws.

Ik kan me voorstellen dat je nog nooit hebt gedacht aan zeewier als vast onderdeel van je maaltijden en dat je ook niet zo goed weet wat je ermee aan moet.

Een paar voorbeelden: je kunt zeewier (een stukje kombu) uitstekend gebruiken om soep van te trekken. Wakame is een lekkere toevoeging aan een misosoep (miso is Japanse bouillonpasta) en zeewiervlokken kun je eigenlijk over heel veel gerechten strooien.

Wil je op weg geholpen worden met het koken met zeewier, dan kan ik je het kookboek non*fish*a*li*cious* aanraden van Lisette Kreischer. Hierin staan uiteenlopende gerechten, en Lisette laat zien dat zeewier en plantaardig eten verre van saai is.

Een van mijn favoriete zeewierrecepten is ook in dit boek terug te vinden: de aramesaucijsjes.

De meeste zeewieren die ik gebruik komen uit Japan, maar ook dichterbij is heerlijke zeegroente te vinden, denk maar aan de Zeeuwse zeekraal.

Een andere toepassing die zeewier kan hebben, is vervanging van gelatine (dat is gemaakt van beendermeel). Van roodwier wordt namelijk agar agar gemaakt en dat kun je gebruiken in bijvoorbeeld toetjes. Je hoeft trouwens niet bang te zijn dat je puddinkje naar vis gaat smaken, want het is smaak- en geurloos. Kortom, mogelijkheden te over.

Ik vermoed dan ook dat het vieze gezicht waarmee mensen op zeewier reageren vooral voortkomt uit onbekendheid. En dat is dus zonde.

Website met veel informatie over zeewier: http://www.zeewierwijzer.nl/
Producten op basis van verse zeewier: http://www.wix.com/alguesatlantica